آش رشته خوشمزه برای 4 نفر به روش مامان بزرگ + میزان کالری آن

آش رشته

 

آش رشته خوشمزه برای 4 نفر به روش مامان بزرگ و میزان کالری آن

در این آموزش درست کردن آش رشته برای 4 نفر هستش  و از جمله آش های معروف و اصیل ایرانی ، اش رشته می باشد که در ماه رمضان و ماه محرم به عنوان نذری طبخ می شود و طرفداران بسیار زیادی دارد.  سبزی ها و میزان حبوبات بالایی که در این آش وجود دارد از نظر خواص ، آش رشته را بسیار مغذی و پر از خاصیت می کند که در کنار طعم خوشمزه آش رشته می توان از انتقال خاصیت های مواد به بدن نیاز لذت کافی را برد ، پس با این بخش از آشپزخانه جورنال وب همراه باشید تا به طرز پخت آش رشته بپردازیم.

مواد لازم برای آش رشته

پخت آش را با آماده‌سازی مواد آش رشته شروع می کنیم :

مواد لازم آش رشته

مواد لازم مقدار لازم
نخود 40 گرم
لوبیا قرمز  40 گرم
لوبیا چیتی  40 گرم
عدس ریز  50 گرم
پیاز متوسط  3 عدد
روغن  به مقدار لازم
زردچوبه  1 قاشق غذاخوری
اسفناج  20 گرم
جعفری  20 گرم
تره  30 گرم
شوید  10 گرم
گشنیز  20 گرم
نعناع خشک  2 قاشق غذاخوری
رشته آش  70 گرم
سیر  2 حبه
کشک  2 قاشق غذاخوری
آرد  2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه  به میزان لازم

طرز تهیه کامل آش رشته

درست کردن آش رشته

مرحله اول :

برای تهیه آش رشته از شب قبل حبوبات آش رشته که شامل نخود و لوبیا و عدس می شود را در ظرف های جداگانه خیس کنید و چند بار آب حبوبات را عوض کنید تا نفخ آنها گرفته شود.

نمایش بیشتر ....  طرز تهیه فلافل خانگی با نخود

عدس را نیز در ظرفی جداگانه بخیسانید.


مرحله دوم :

پیاز ها را نیز پوست بگیرید و بشوِیید در ادامه پیاز ها را به صورت خلالی خرد کنید و برای اینکه موقع سرخ کردن له نشود و حالت چیپسی پیدا کند از شب قبل آن را روی پارچه ای تمیز پهن کنید و با یک پارچه نازک روی آن را بپوشانید.


مرحله سوم :

نخود و لوبیا هایی که از شب قبل خیس کرده اید را درون قابلمه ای با 5 لیوان آب بپزید و وقتی جوش آمد کف روی حبوبات را با کمک یک قاشق بگیرید و حرارت شعله گاز را کمتر کنید و در قابلمه را به طوری که کمی نیمه باز  باشد روی قابلمه قرار دهید.

یک ساعت به نخود و لوبیا ها زمان دهید تا حبوبات به طور کامل پخته شوند.برای اطمینان حاصل کردن از پخت حبوبات می توانید یکی از نخود و لوبیا ها را با دست فشار دهید تا از نرم شدن و طبخ آن اطمینان حاصل کنید.


مرحله چهارم :

سبزی آشی را که از قبل تهیه کرده اید را پاک کنید سپس بشویید پس از آبکشی سبزی ها را به اندازه ای مناسب خرد کنید. سبزی آش را نباید زیاد ریز کرد چون خودشو تو آش نشون نخواهد داد.


مرحله پنجم :

پس از حاضر سازی سبزی به سراغ آماده کردن پیاز هایی  بروید بدین منظور پیاز هایی را که خلالی خرد کرده اید را در ماهیتابه ای مناسب با روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

در ظرف دیگری 4 قاشق غذا خوری روغن بریزید و اجازه دهید تا روغن داغ شود پس از داغ شدن روغن یک قاشق زردچوبه را به آن اضافه کنید و بعد از کمی هم زدن نعناع را به آن اضافه کنید و سریع بعد از 10 ثانیه هم زدن از روی شعله گاز برمیداریم تا نعناع نسوزد و رنگ آن تیره نشود. باید دقت کنید که در همین فاصله کم هم شعله گاز پایین باشد.

  • برای درست کردن نعنا داغ 2 قاشق روغن را داغ کرده و نعناع خشک را داخل آن بریزید و بلافاصله خاموش کنید تا نعناع نسوزد.

مرحله ششم :

عدس و سبزی را با هم  در قابلمه ای که می خواهید آش را تهیه کنید بریزید و اجازه دهید تا حدود 1 ساعت بپزند سپس لوبیا ها را به آن ها اضافه کنید و 5 لیوان آب جوش هم داخل قابلمه بریزید و شعله گاز را زیاد کنید تا مواد با هم ترکیب شده به جوش بیاید.

نمایش بیشتر ....  طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده +جدول ارزش غذایی کتلت 2023

بعد شعله را کم میکنیم و با در نیمه باز اجازه میدهیم عدس و سبزی ها با حبوبات به مدت نیم ساعت بپزند.


مرحله هفتم :

بعد از این زمان داخل لیوانی 2 قاشق غذا خوری آرد معادل 20 گرم را با نصف لیوان آب به کمک همزن خوب مخلوط کنید تا آرد گلوله گلوله نشود  در ادامه مخلوط را به مواد آش اضافه کنید و هم بزنید.


مرحله هشتم :

بعد از آن نصف پیاز داغ و نعناع داغی را که از قبل تهیه کرده اید را به مواد آش اضافه کنید و کمی هم بزنید تا ترکیب شوند.


مرحله نهم :

در مرحله آخر رشته آش را نصف کرده و کم‌کم به صورت نامنظم در حالی که آش را به هم میزنید به مواد آش اضافه کنید و هم بزنید.

باید مدام هم بزنید تا رشته ها نرم شوند.

در این فاصله نمک و ادویه دلخواهتان  مثل فلفل و زردچوبه را هم اضافه کنید و پس از گذشت یک ربع از روی شعله آش را بردارید.


مرحله نهایی :

دقت کنید آش تان رقیق باشد چون بعد از کمی سرد شدن آش غلیظ میشود.

 

و بعد از نیم ساعت که گذشت آش شما آماده خوردن می باشد چون هم جا افتاده و کاملا غلیظ شده و رشته ها حجیم تر و نرم تر شده است.

برای تزیین میتوانید از نصف پیاز داغ و نعناع داغ مونده و کمی سیر داغ و کشک به مدلهای دلخواه استفاده کنید.

نکات پخت آش رشته :

  • برای اینکه رشته های آش به هم نچسبند و مواد راحت تر در قابلمه پخته شوند باید گنجایش قابلمه بزرگتر از حجم آش رشته باشد.
  • برای زیبایی آش رشته ، سبزی آش باید درشت خرد شود و نیز بدون ساقه باشد.
  • بهتر است از پیاز داغ فراوان برای داخل آش استفاده کنید.
  • سعی کنید از مرغوبترین نوع رشته آش استفاده کنید.
  • حتما نمک داخل آش رشته را تست کنید تا به واسطه ریختن کشک آش شور نشود.
  • روغن باعث جا افتادن آش میشود به همین دلیل باید به اندازه کافی آن را مصرف کرد.
  • کشک باعث بریده شدن آش میشود ، به همین دلیل نباید آن را در آش رشته جوشاند.
  • از نظر بهداشت و سلامت کشک را حتماً به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
  • هنگامی که آش جا افتاد باید لعابی رقیق روی آن را بپوشاند و رشته بوی خامی ندهد. البته نوع رشته هم تاثیر خوبی در جا افتادن آش میگذارد.
  • تره را جدا از سبزی های دیگر خرد کنید.
  • برای اینکه آش بدرنگ نشود هرگز موقع پخت در قابلمه را نگذارید.
  • مقدار حبوبات را داخل آش را میتوانید کم یا زیاد کنید.
  • اگر از آب قلم در آش استفاده کردید مقدار کره یا روغن را کمتر کنید.
نمایش بیشتر ....  طرز تهیه آلاشینگ مرغ خوشمزه و ساده و سریع

نکات تکمیلی در مورد آش رشته

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
آش رشته را می توانید در وعده نهار – میان وعده – شام – پیش غذا – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – افطار – میل کرد .

کالری آش، هر ۱۰۰ گرم آش چقدر کالری دارد؟

آش یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانی است که تنوع زیادی دارد. کالری آش به نوع آن بستگی دارد. هر ۱۰۰ گرم آش رشته ۲۵۰ کالری دارد، کالری آش جو، آش شله قلمکار، آش ماست و سایر آش‌های رایج ایرانی متفاوت است.

آش یکی از پرطرفدارترین غذا‌های اصیل ایرانی است و تنوع بسیار زیادی دارد. از انواع آش‌های رایج در کشورمان می‌توان به آش رشته، آش ماست، آش شله قلمکار، آش جو و … اشاره کرد. از آنجایی‌که حبوبات یکی از مواد اولیه اصلی برای پخت بسیاری از آش‌ها به شمار می‌آید این غذا سرشار از فیبر است و می‌تواند شما را برای مدت طولانی سیر نگه دارد. با این وجود کالری آش زیاد است و در صورت زیاده روی در مصرف آن دچار اضافه وزن خواهید شد. البته با اطلاع از میزان کالری این غذای لذیذ می‌توانید رژیم غذایی خود را تنظیم و از اضافه وزن جلوگیری کنید. در صورتی‌که از طرفداران این غذای اصیل ایرانی هستید برای اطلاع از کالری و ارزش غذایی انواع مختلف آش با ما همراه باشید.

 

 

کالری آش رشته

♥ هر ۱۰۰ گرم آش رشته ۲۵۰ کالری دارد.

ارزش غذایی ۱۰۰ گرم آش رشته
اطلاعات تغذیه‌ای مقدار  درصد نیاز روزانه
چربی کل ۴/۳۶ گرم ۷٪
چربی اشباع ۱/۶ گرم ۸٪
کلسترول ۲۰/۷۴ میلی گرم ۷٪
کربوهیدرات کل ۳۶/۰۳ گرم ۱۲٪
پروتئین ۱۸/۸ گرم

 

 

برای دریافت مشاوره در زمینه طراحی سایت با کیفیت و کانفیگ مودم اینترنتی خود در کرج با شماره تماس زیر تماس بگیرید

” مشاوره برای شما دوست عزیز رایگان می باشد “

۰۹۱۲۲۶۴۹۳۲۱-۰۹۳۸۲۲۶۴۵۱۸

15مورد از خواص شگفت انگیز تخم مرغ