طرز تهیه قیمه نثار قزوینی؛ غذای مجلسی با عطر و طعم بی‌نظیر
دستور پخت قیمه نثار اصیل قزوینی
قیمه نثار قزوینی یکی از غذاهای سنتی و معروف استان قزوین است که در مراسم‌ها و مهمانی‌ها سرو می‌شود. این غذا با طعم بی‌نظیر و ترکیب خاص مواد اولیه، نه‌تنها در قزوین بلکه در سراسر ایران طرفداران زیادی دارد. در این دستور پخت، تمام نکات لازم برای تهیه قیمه نثار قزوینی به‌طور کامل شرح داده می‌شود.
مواد لازم برای قیمه نثار قزوینی
- گوشت گوسفندی: 500 گرم (مناسب برای پخت قیمه نثار قزوینی از گوشت مغز ران یا قلوه‌گاه استفاده کنید)
- برنج: 2 پیمانه
- لپه: 1 پیمانه
- پیاز: 2 عدد متوسط
- زرشک: 1/2 پیمانه
- زعفران آب‌کرده: 1 قاشق غذاخوری
- دارچین: 1 قاشق چای‌خوری
- پودر هل: 1/2 قاشق چای‌خوری
- روغن: به مقدار لازم
- خلال بادام: 1/4 پیمانه
- خلال پسته: 1/4 پیمانه
- شکر: 2 قاشق غذاخوری
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه قیمه نثار قزوینی
- آماده‌سازی گوشت: گوشت را به قطعات کوچک‌تر خرد کرده و در قابلمه‌ای با مقداری روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید و تا زمانی که پیازها نرم شوند، تفت دهید.
- پخت گوشت: به گوشت و پیازهای تفت داده‌شده، یک لیوان آب اضافه کنید و بگذارید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد. در صورت نیاز، مقداری آب به قابلمه اضافه کنید تا گوشت کاملاً پخته و نرم شود.
- پخت برنج و لپه: برنج را پس از شستن به همراه لپه در آب جوش به‌صورت جداگانه بپزید. برنج باید کمی بیشتر از حد معمول پخته شود تا نرم و لعاب‌دار شود.
- آماده‌سازی زرشک، بادام و پسته: در تابه‌ای کوچک، زرشک را با مقداری روغن تفت دهید تا کمی برشته شود. بادام و پسته را نیز خلال کرده و با شکر در تابه‌ای جداگانه تفت دهید تا شیرین و کمی برشته شوند.
- ترکیب مواد: پس از پخت کامل گوشت و برنج، برنج و لپه پخته‌شده را به قابلمه گوشت اضافه کنید. سپس دارچین، هل، زعفران، گلاب و نمک و فلفل را اضافه کنید و به‌خوبی مواد را با هم مخلوط کنید.
- پخت نهایی قیمه نثار قزوینی: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا برنج و گوشت به‌خوبی با یکدیگر مخلوط و جا بیفتند. این مرحله معمولاً 30 دقیقه زمان می‌برد.
- تزئین و سرو: پس از پخت کامل، قیمه نثار قزوینی را در دیس بریزید و با زرشک، خلال بادام و پسته تزیین کنید. این غذا با طعمی شیرین و شور همراه با عطر زعفران و گلاب، یک وعده بسیار خوشمزه و خاص به شمار می‌رود.
نکات کلیدی در تهیه قیمه نثار قزوینی:
- پخت گوشت: برای داشتن قیمه نثار قزوینی با گوشت نرم و خوش‌طعم، توجه به زمان پخت گوشت ضروری است. گوشت باید کاملاً نرم و لعاب‌دار شود.
- زرشک و شکر: تفت دادن زرشک و بادام با شکر، طعم و عطر خاصی به غذا می‌بخشد. این دو ماده جزء عناصر اصلی در پخت قیمه نثار قزوینی هستند.
- استفاده از گلاب و زعفران: گلاب و زعفران جزو مواد اصلی در این غذا هستند که عطر و طعم خاصی به قیمه نثار قزوینی می‌دهند.
- ترکیب برنج و لپه: لپه باید به‌طور کامل پخته و نرم شود تا در کنار برنج یک ترکیب خوشمزه ایجاد کند.
دستور پخت قیمه نثار قزوینی اصیل
قیمه نثار قزوینی یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که به‌ویژه در شهر قزوین طرفداران زیادی دارد. این غذا معمولاً در مراسمات خاص و جشن‌ها سرو می‌شود و به دلیل طعم و عطر ویژه‌ای که دارد، هر کسی که آن را امتحان کند، نمی‌تواند طعم بی‌نظیر آن را فراموش کند. اگر به دنبال یادگیری دستور پخت قیمه نثار قزوینی هستید، در این مقاله با ما همراه باشید تا این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای قیمه نثار قزوینی
- گوشت گوسفندی: 500 گرم (مناسب برای تهیه قیمه نثار قزوینی از گوشت مغز ران یا قلوه‌گاه استفاده کنید)
- برنج: 2 پیمانه
- لپه: 1 پیمانه
- پیاز: 2 عدد متوسط
- زرشک: 1/2 پیمانه
- زعفران آب‌کرده: 1 قاشق غذاخوری
- دارچین: 1 قاشق چای‌خوری
- پودر هل: 1/2 قاشق چای‌خوری
- روغن: به مقدار لازم
- خلال بادام: 1/4 پیمانه
- خلال پسته: 1/4 پیمانه
- شکر: 2 قاشق غذاخوری
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه قیمه نثار قزوینی
- آماده‌سازی گوشت: گوشت گوسفندی را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. پس از آن، پیازهای خرد شده را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شوند.
- پخت گوشت: به گوشت و پیاز تفت داده شده یک لیوان آب اضافه کنید و بگذارید گوشت با حرارت ملایم بپزد. در صورتی که آب بخار شد، می‌توانید مقداری آب به آن اضافه کنید.
- پخت برنج و لپه: برنج و لپه را به‌صورت جداگانه در آب جوش بپزید. برنج باید کمی بیشتر از حالت عادی پخته شود تا نرم و لعاب‌دار شود.
- تفت دادن زرشک، بادام و پسته: زرشک را با کمی روغن در تابه تفت دهید تا کمی برشته و نرم شود. بادام و پسته را نیز خلال کرده و با شکر در تابه‌ای جداگانه تفت دهید تا طعم شیرینی پیدا کنند.
- ترکیب مواد: پس از پخت کامل گوشت و برنج، برنج و لپه پخته‌شده را به قابلمه گوشت اضافه کنید. سپس دارچین، هل، زعفران، گلاب، نمک و فلفل را اضافه کنید و همه مواد را به‌خوبی مخلوط کنید.
- پخت نهایی قیمه نثار قزوینی: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا برنج و گوشت به‌خوبی با یکدیگر مخلوط و جا بیفتند. این مرحله معمولاً 30 دقیقه طول می‌کشد.
- تزئین و سرو: پس از آماده شدن قیمه نثار قزوینی، آن را در دیس بریزید و با زرشک، خلال بادام و پسته تزیین کنید. این غذا با طعم خوشمزه و ترکیب خاص خود، یک وعده عالی برای مهمانی‌ها و جشن‌ها است.
نکات مهم برای تهیه قیمه نثار قزوینی:
- پخت گوشت: برای داشتن قیمه نثار قزوینی خوشمزه، باید گوشت به‌خوبی پخته و نرم شود. زمان پخت گوشت اهمیت زیادی دارد.
- زرشک و شکر: تفت دادن زرشک و بادام با شکر، طعم شیرین و خاصی به غذا می‌دهد. این دو ماده از اجزای اصلی در تهیه قیمه نثار قزوینی هستند.
- استفاده از گلاب و زعفران: گلاب و زعفران، عطر و طعم خاصی به قیمه نثار قزوینی می‌دهند که هیچ غذایی نمی‌تواند با آن رقابت کند.
- پخت برنج و لپه: حتماً برنج و لپه را جداگانه بپزید تا بافت قیمه نثار قزوینی حفظ شود و به‌درستی پخته شود.
طرز تهیه قیمه نثار قزوینی اصیل
قیمه نثار قزوینی یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان قزوین است که در مراسم‌ها و جشن‌ها سرو می‌شود. این غذای خوشمزه و مجلسی با طعمی منحصر به فرد، به دلیل استفاده از مواد مختلف همچون گوشت، برنج، زعفران و زرشک، بسیار لذیذ و پرطرفدار است. اگر به دنبال دستور پخت قیمه نثار قزوینی هستید، در این مقاله، طرز تهیه این غذای خوشمزه و اصیل قزوینی را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای قیمه نثار قزوینی
- گوشت گوسفندی: 500 گرم (گوشت مغز ران یا قلوه‌گاه مناسب‌ترین گزینه است)
- برنج: 2 پیمانه
- لپه: 1 پیمانه
- پیاز: 2 عدد متوسط
- زرشک: 1/2 پیمانه
- زعفران آب‌کرده: 1 قاشق غذاخوری
- دارچین: 1 قاشق چای‌خوری
- پودر هل: 1/2 قاشق چای‌خوری
- روغن: به مقدار لازم
- خلال بادام: 1/4 پیمانه
- خلال پسته: 1/4 پیمانه
- شکر: 2 قاشق غذاخوری
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه قیمه نثار قزوینی
- آماده‌سازی گوشت: گوشت گوسفندی را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس در قابلمه‌ای با مقداری روغن تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. در این مرحله، پیازهای خرد شده را به گوشت اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا پیازها نرم و طلایی شوند.
- پخت گوشت: به گوشت و پیاز تفت داده شده یک لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد. اگر آب بخار شد، می‌توانید مقداری آب به آن اضافه کنید تا گوشت به‌طور کامل پخته و نرم شود.
- پخت برنج و لپه: برنج را شسته و به همراه لپه در یک قابلمه جداگانه بپزید. برنج باید کمی بیشتر از حد معمول پخته شود تا نرم و لعاب‌دار شود.
- تفت دادن زرشک، بادام و پسته: زرشک را با مقداری روغن در تابه تفت دهید تا کمی برشته شود. سپس بادام و پسته را خلال کرده و با شکر در تابه‌ای جداگانه تفت دهید تا کمی شیرین و برشته شوند.
- ترکیب مواد: پس از پخت گوشت و برنج، برنج و لپه پخته‌شده را به قابلمه گوشت اضافه کنید. سپس دارچین، هل، زعفران، گلاب، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد با یکدیگر مخلوط شوند.
- پخت نهایی قیمه نثار قزوینی: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا برنج و گوشت به‌خوبی با یکدیگر مخلوط و جا بیفتند. این مرحله معمولاً 30 دقیقه زمان می‌برد.
- تزئین و سرو: پس از پخت کامل، قیمه نثار قزوینی را در دیس بریزید و با زرشک، خلال بادام و پسته تزئین کنید. این غذا با طعم شیرین و شور، همراه با عطر خوش زعفران و گلاب، یک وعده بی‌نظیر و مجلسی به شمار می‌رود.
نکات مهم در تهیه قیمه نثار قزوینی
- پخت گوشت: برای داشتن قیمه نثار قزوینی با گوشت نرم و خوشمزه، باید گوشت را به‌خوبی بپزید تا کاملاً نرم شود.
- زرشک و شکر: تفت دادن زرشک و بادام با شکر طعم شیرینی و عطر خاصی به غذا می‌دهد. این دو ماده جزو مواد اصلی در پخت قیمه نثار قزوینی هستند.
- استفاده از گلاب و زعفران: گلاب و زعفران، طعم و عطری خاص به قیمه نثار قزوینی می‌دهند که این غذا را از دیگر غذاها متمایز می‌کند.
- پخت برنج و لپه: پخت برنج و لپه جداگانه کمک می‌کند تا برنج بهتر لعاب دهد و غذا بهتر جا بیفتد.
طرز تهیه قیمه نثار قزوینی؛ غذای مجلسی و خوشمزه
قیمه نثار قزوینی یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که در مراسم‌های مجلسی و مهمانی‌ها سرو می‌شود. این غذای خوش‌طعم و معطر با ترکیب گوشت، خلال بادام و پسته، زرشک و ادویه‌های خاص، طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند. در ادامه، با طرز تهیه قیمه نثار قزوینی به صورت مرحله‌به‌مرحله آشنا می‌شوید.
مواد لازم برای قیمه نثار قزوینی
- گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم (ترجیحاً مغز ران)
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- لپه: ۱/۲ پیمانه
- برنج: ۲ پیمانه
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- خلال بادام: ۲ قاشق غذاخوری
- خلال پسته: ۲ قاشق غذاخوری
- زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- هل، دارچین، زیره، زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن و کره: به مقدار لازم
طرز تهیه قیمه نثار قزوینی
مرحله ۱: آماده‌سازی مواد اولیه
- خلال بادام و پسته را در گلاب خیسانده و کنار بگذارید.
- زرشک را شسته و در مقدار کمی کره یا روغن تفت دهید.
- لپه را جداگانه در آب بپزید تا نیم‌پز شود.
مرحله ۲: تهیه خورشت قیمه نثار
- پیازها را نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت خردشده را اضافه کرده و با زردچوبه، فلفل و دارچین تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- رب گوجه‌فرنگی را افزوده و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
- لپه نیم‌پز شده را اضافه کرده و حدود ۳ پیمانه آب روی مواد بریزید. اجازه دهید گوشت و لپه کاملاً بپزند و خورشت جا بیفتد.
مرحله ۳: دم کردن برنج
- برنج را از قبل شسته و چند ساعت در آب و نمک خیس کنید.
- در یک قابلمه آب جوش آورده و برنج را به آن اضافه کنید. بعد از چند دقیقه، آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
- کف قابلمه کمی روغن ریخته و ته‌دیگ دلخواه خود را قرار دهید. سپس برنج و مخلوط زعفران را به صورت لایه‌ای روی هم بریزید و اجازه دهید دم بکشد.
مرحله ۴: تزئین و سرو قیمه نثار
- بعد از پخت خورشت، خلال بادام، خلال پسته و زرشک را به آن اضافه کنید و با مقدار کمی زعفران مخلوط نمایید.
- برنج زعفرانی را در دیس کشیده و خورشت قیمه نثار را روی آن بریزید.
- با خلال بادام، پسته و زرشک تزئین کرده و سرو نمایید.
نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن قیمه نثار قزوینی
- استفاده از گوشت گوسفندی باعث می‌شود خورشت خوشمزه‌تر و خوش‌عطرتر شود.
- زعفران دم‌کرده را در مراحل پایانی اضافه کنید تا رنگ و عطر آن حفظ شود.
- خلال‌ها را بیش از حد سرخ نکنید، چون ممکن است تلخ شوند.
- اضافه کردن مقدار کمی هل و دارچین به خورشت، عطر بی‌نظیری به غذا می‌بخشد.
جمع‌بندی
قیمه نثار قزوینی یکی از غذاهای مجلسی و اصیل ایرانی است که با ترکیب گوشت، خلال مغزها و زرشک، طعمی بی‌نظیر دارد. با رعایت نکات گفته شده، می‌توانید این غذای سنتی را به بهترین شکل در منزل تهیه کنید و از طعم فوق‌العاده آن لذت ببرید. نوش جان!
————————————————————————————————————-