طرز تهیه شامی گیلانی با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه شامی گیلانی با گوشت چرخ کرده

 

 

شامی گیلانی یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار گیلانی است که با گوشت چرخ کرده، پیاز، سبزیجات معطر و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود. این غذا طعم بی‌نظیری دارد و با انواع برنج و سالاد سرو می‌شود.

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده: 500 گرم
• پیاز: 2 عدد بزرگ (رنده شده)
• سبزی معطر خشک: 2 قاشق غذاخوری (ترکیبی از جعفری، گشنیز، شوید و مرزه)
• تخم مرغ: 1 عدد
• نان تست خیس خورده در شیر: 2 برش
• پودر سیر: 1/2 قاشق چای‌خوری
• زردچوبه: 1/2 قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
• روغن برای سرخ کردن

مراحل تهیه:

1. آماده سازی مواد: پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. نان تست را در شیر خیس کرده و آب اضافی آن را بگیرید.
2. مخلوط کردن مواد: گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نان تست خیس خورده، تخم مرغ، سبزی معطر خشک، پودر سیر، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید تا یک ترکیب یکدست به دست آید.
3. شکل دادن به شامی‌ها: از مواد آماده شده به اندازه نارنگی برداشته و به شکل شامی فرم دهید.
4. سرخ کردن شامی‌ها: در یک تابه مناسب، روغن را گرم کنید و شامی‌ها را به صورت سرخ شده تا طلایی رنگ شوند.
5. سرو کردن: شامی‌های سرخ شده را همراه با برنج کته، سبزیجات تازه و سالاد سرو کنید.

نکات مهم:

• برای طعم بهتر می‌توانید از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید.
• می‌توانید به جای نان تست از سیب زمینی رنده شده استفاده کنید.
• برای تزیین شامی‌ها می‌توانید از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای نگینی شده استفاده کنید.
• برای تهیه سس می‌توانید از رب گوجه فرنگی، آب لیمو ترش و ادویه جات دلخواه استفاده کنید.

نکات تکمیلی:

• برای اینکه شامی‌ها موقع سرخ شدن وا نروند، آن‌ها را کمی در یخچال استراحت دهید.
• اگر دوست دارید شامی‌هایتان نرم‌تر باشد، می‌توانید کمی آرد سوخاری به مواد اضافه کنید.
• برای طعم بهتر می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند دارچین، زنجبیل یا هل نیز استفاده کنید.

و همچونین بخوانید : جدول کالری کلیه مواد غذایی به ترتیب الفبا برای رژیم غذایی

مرحله اول

برای تهیه شامی کباب خوشمزه و مخصوص در ابتدای کار، سیب زمینی ها را می شوییم، سپس آنها را پوست می گیریم و با رنده متوسط رنده می کنیم. برای سرعت بخشیدن به کار می توانیم به جای رنده کردن، سیب زمینی را درون میکسر یا غذاساز بریزیم.

مرحله دوم

در این مرحله پیاز را با رنده ریز رنده می کنیم و با فشار دست آب اضافی اش را به طور کامل می گیریم. در ادامه سیب زمینی و پیاز رنده شده و آب گرفته را به همراه گوشت چرخ کرده و تخم مرغ درون یک کاسه مناسب و جادار می ریزیم.

مرحله سوم

توجه داشته باشید که باید آب سیب زمینی و پیاز را به طور کامل بگیریم، چون اگر آب داشته باشند باعث از هم پاشیدن کتلت ها در زمان سرخ کردن می شوند. در ادامه نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر زنجبیل و ادویه کاری را به کاسه می افزاییم.

مرحله چهارم

حالا مواد درون کاسه را به مدت ۱۰ دقیقه با دست به خوبی مخلوط کرده و ورز می دهیم تا کاملا منسجم و یکدست شوند. پس از اینکه مایه کتلت آماده شد، روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند.

 

 

و همچونین بخوانید :طرز تهیه استاک مرغ

 

کالری شامی چقدراست ؟

کالری موجود در یک گرم شامی : 2کالری

میزان پروتئین : 0/2 گرم

کالری موجود در صد گرم شامی : 197 کالری

میزان پروتئین : 21 گرم

کالری موجود در یک عدد شامی به اندازه متوسط : 118 کالری

میزان پروتئین : 12/6 گرم

 

طرز تهیه شامی رودباری اصیل

شامی رودباری یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل گیلانی است که طرفداران زیادی دارد. این غذا با ترکیبات خاص و طعمی بی نظیر، از دیگر شامی‌ها متمایز می‌شود. برای تهیه این شامی خوشمزه، به مواد اولیه و مراحل زیر نیاز دارید:

مواد لازم:

• گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم (ترجیحاً گوسفندی)
• پیاز: 2 عدد بزرگ (رنده شده)
• روغن زیتون: 6 قاشق غذاخوری (باکیفیت و خوش عطر)
• سبزی خشک معطر: 2 قاشق غذاخوری (ترکیبی از جعفری، گشنیز، ریحان و نعناع)
• گلپر: 1 قاشق چای‌خوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
• گوجه فرنگی: 5 عدد متوسط
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• آب انار ترش: نصف لیوان
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

مراحل تهیه:

1. آماده‌سازی گوشت: پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس سبزی خشک معطر، گلپر، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کرده و مجدداً ورز دهید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
2. شکل دادن به شامی‌ها: از مخلوط گوشت، به اندازه نارنگی کوچک برداشته و به شکل شامی فرم دهید.
3. سرخ کردن شامی‌ها: تابه مناسبی را روی حرارت قرار داده و روغن زیتون را اضافه کنید. سپس شامی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی رنگ شود.
4. تهیه سس: گوجه فرنگی‌ها را پوست کنده و خرد کنید. سپس در قابلمه‌ای جداگانه، گوجه فرنگی‌های خرد شده، رب گوجه فرنگی، آب انار ترش، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا سس غلیظ شود.
5. سرو کردن: شامی‌های سرخ شده را در ظرف مورد نظر بچینید و سس را روی آن‌ها بریزید. شامی رودباری را می‌توانید همراه با برنج کته یا نان تازه سرو کنید.

طرز تهیه شامی ترش گیلانی

شامی ترش یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل گیلانی است که طعم ترش و ملس آن، طرفداران زیادی دارد. برای تهیه این غذای لذیذ، به مواد اولیه و مراحل زیر نیاز دارید:

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده: 500 گرم (ترجیحاً گوسفندی)
• پیاز: 2 عدد بزرگ (رنده شده)
• سبزی معطر خشک: 2 قاشق غذاخوری (ترکیبی از جعفری، گشنیز، شوید و مرزه)
• آرد نخودچی: 2 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: 1 عدد
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
• برای سس:
  • پیاز: 1 عدد (خرد شده)
  • رب انار ترش: 1 قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
  • آبغوره یا آب نارنج: نصف لیوان
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
  • آب: به مقدار لازم

مراحل تهیه:

1. آماده سازی مواد: پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. سبزی معطر خشک را خرد کنید.
2. تهیه مایه شامی: گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، سبزی معطر خشک، آرد نخودچی، تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید تا مواد یکدست شوند.
3. شکل دادن به شامی‌ها: از مواد آماده شده به اندازه نارنگی برداشته و به شکل شامی فرم دهید.
4. سرخ کردن شامی‌ها: شامی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی رنگ شود.
5. تهیه سس: پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس رب انار، رب گوجه فرنگی، آبغوره، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. در نهایت آب را اضافه کرده و اجازه دهید سس به جوش آید و غلیظ شود.
6. جمع کردن غذا: شامی‌های سرخ شده را به سس اضافه کرده و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم پخته شوند تا شامی‌ها طعم سس را به خود بگیرند.

نکات مهم:

• برای طعم بهتر می‌توانید از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید.
• استفاده از آرد نخودچی به شامی‌ها بافت بهتری می‌دهد.
• برای تزیین می‌توانید از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای نگینی شده استفاده کنید.
• اگر دوست دارید شامی‌هایتان نرم‌تر باشد، می‌توانید کمی نان خیس خورده در شیر به مواد اضافه کنید.

طرز تهیه شامی منجیلی

شامی منجیلی یکی دیگر از غذاهای خوشمزه و محلی گیلان است که با کمی تفاوت در مواد و روش پخت نسبت به شامی رودباری تهیه می‌شود. این شامی نیز مانند شامی رودباری، طعمی بسیار لذیذ و دلچسب دارد.

مواد لازم:

• گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم (ترجیحاً گوسفندی)
• پیاز: 2 عدد بزرگ (رنده شده)
• سبزی خشک معطر: 2 قاشق غذاخوری (ترکیبی از جعفری، گشنیز، شوید و مرزه)
• آرد برنج: 2 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: 1 عدد
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
• برای سس:
  • پیاز: 1 عدد (خرد شده)
  • رب انار ترش: 1 قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
  • آبغوره یا آب نارنج: نصف لیوان
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
  • آب: به مقدار لازم

مراحل تهیه:

1. آماده سازی مواد: پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. سبزی معطر خشک را خرد کنید.
2. تهیه مایه شامی: گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، سبزی معطر خشک، آرد برنج، تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید تا مواد یکدست شوند.
3. شکل دادن به شامی‌ها: از مواد آماده شده به اندازه نارنگی برداشته و به شکل شامی فرم دهید.
4. سرخ کردن شامی‌ها: شامی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی رنگ شود.
5. تهیه سس: پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس رب انار، رب گوجه فرنگی، آبغوره، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. در نهایت آب را اضافه کرده و اجازه دهید سس به جوش آید و غلیظ شود.
6. جمع کردن غذا: شامی‌های سرخ شده را به سس اضافه کرده و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم پخته شوند تا شامی‌ها طعم سس را به خود بگیرند.

تفاوت شامی منجیلی با شامی رودباری:

• آرد: در شامی منجیلی از آرد برنج استفاده می‌شود در حالی که در شامی رودباری از آرد نخودچی استفاده می‌شود.
• سس: سس شامی منجیلی معمولاً ترش‌تر از سس شامی رودباری است.

نکات مهم:

• برای طعم بهتر می‌توانید از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید.
• استفاده از آرد برنج به شامی‌ها بافت نرم‌تری می‌دهد.
• برای تزیین می‌توانید از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای نگینی شده استفاده کنید.
• اگر دوست دارید شامی‌هایتان نرم‌تر باشد، می‌توانید کمی نان خیس خورده در شیر به مواد اضافه کنید.

نکات تکمیلی:

• برای تهیه سس می‌توانید از آب انار تازه به جای رب انار استفاده کنید.
• مقدار آبغوره یا آب نارنج را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.
• می‌توانید به جای سبزی خشک از سبزی تازه استفاده کنید.
• برای طعم بهتر می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند دارچین یا زنجبیل نیز استفاده کنید.

طرز تهیه شامی کباب با رب انار و گردو

شامی کباب با رب انار و گردو یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که طعمی ترش و شیرین دارد. این غذا معمولاً در مناطق مختلف ایران با دستورهای کمی متفاوت تهیه می‌شود. در ادامه طرز تهیه این شامی خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم:

مواد لازم:

• برای شامی:
  • گوشت چرخ کرده: 500 گرم
  • پیاز: 2 عدد بزرگ (رنده شده)
  • سیب زمینی رنده شده: 1 عدد متوسط
  • تخم مرغ: 1 عدد
  • سبزی معطر خشک (جعفری، گشنیز، شوید): 2 قاشق غذاخوری
  • پودر سیر، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم
• برای سس:
  • پیاز: 1 عدد (خرد شده)
  • رب انار: 2 قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
  • گردوی آسیاب شده: 100 گرم
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
  • آب: به مقدار لازم

مراحل تهیه:

1. آماده سازی مواد: پیاز و سیب زمینی را رنده کرده و آب اضافی آن‌ها را بگیرید. سبزی معطر خشک را خرد کنید.
2. تهیه مایه شامی: گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، سیب زمینی رنده شده، تخم مرغ، سبزی معطر خشک، پودر سیر، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید.
3. شکل دادن به شامی‌ها: از مواد آماده شده به اندازه نارنگی برداشته و به شکل شامی فرم دهید.
4. سرخ کردن شامی‌ها: شامی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی رنگ شود.
5. تهیه سس: پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس رب انار، رب گوجه فرنگی، گردوی آسیاب شده، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. در نهایت آب را اضافه کرده و اجازه دهید سس به جوش آید و غلیظ شود.
6. جمع کردن غذا: شامی‌های سرخ شده را به سس اضافه کرده و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم پخته شوند تا شامی‌ها طعم سس را به خود بگیرند.

نکات مهم:

• برای طعم بهتر می‌توانید از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید.
• استفاده از سیب زمینی به شامی‌ها نرمی و چسبندگی بیشتری می‌دهد.
• می‌توانید به جای سبزی خشک از سبزی تازه استفاده کنید.
• برای تزیین می‌توانید از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای نگینی شده استفاده کنید.
• مقدار رب انار و گردو را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.
• برای طعم بهتر می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند دارچین یا زنجبیل نیز استفاده کنید.

طرز تهیه شامی کباب لرستان

شامی کباب لرستانی یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل این منطقه است که با ترکیبی از گوشت، گردو، رب انار و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود. طعمی ترش و شیرین دارد و معمولاً همراه با برنج سرو می‌شود.

مواد لازم:

• برای شامی:
  • گوشت چرخ کرده: 500 گرم (ترجیحاً گوسفندی)
  • پیاز: 2 عدد بزرگ (رنده شده)
  • سبزی معطر خشک: 2 قاشق غذاخوری (ترکیبی از جعفری، گشنیز، شوید و مرزه)
  • آرد نخودچی: 2 قاشق غذاخوری
  • گردوی آسیاب شده: 100 گرم
  • تخم مرغ: 1 عدد
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
• برای سس:
  • پیاز: 1 عدد (خرد شده)
  • رب انار ترش: 2 قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
  • آبغوره یا آب نارنج: نصف لیوان
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
  • آب: به مقدار لازم

مراحل تهیه:

1. آماده سازی مواد: پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. سبزی معطر خشک را خرد کنید.
2. تهیه مایه شامی: گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، سبزی معطر خشک، آرد نخودچی، گردوی آسیاب شده، تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید تا مواد یکدست شوند.
3. شکل دادن به شامی‌ها: از مواد آماده شده به اندازه نارنگی برداشته و به شکل شامی فرم دهید.
4. سرخ کردن شامی‌ها: شامی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی رنگ شود.
5. تهیه سس: پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس رب انار، رب گوجه فرنگی، آبغوره، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. در نهایت آب را اضافه کرده و اجازه دهید سس به جوش آید و غلیظ شود.
6. جمع کردن غذا: شامی‌های سرخ شده را به سس اضافه کرده و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم پخته شوند تا شامی‌ها طعم سس را به خود بگیرند.

نکات مهم:

• برای طعم بهتر می‌توانید از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید.
• استفاده از آرد نخودچی به شامی‌ها بافت بهتری می‌دهد.
• گردو به شامی‌ها طعم و عطر خاصی می‌بخشد.
• برای تزیین می‌توانید از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای نگینی شده استفاده کنید.
• مقدار رب انار و گردو را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.
• برای طعم بهتر می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند دارچین یا زنجبیل نیز استفاده کنید.

نیازمندی های رایگان پونیز

 

برای دریافت مشاوره در زمینه طراحی سایت با کیفیت و کانفیگ مودم اینترنتی خود در کرج با شماره تماس زیر تماس بگیرید

” مشاوره برای شما دوست عزیز رایگان می باشد “

۰۹۱۲۲۶۴۹۳۲۱-۰۹۳۸۲۲۶۴۵۱۸