طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده
کتلت گوشت چرخ کرده یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در بین ایرانیان است که به‌سادگی تهیه می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد. در این مقاله، طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله همراه با نکات کلیدی آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه کتلت گوشت چرخ کرده
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه دلخواه: به مقدار لازم
- روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم
مراحل تهیه کتلت گوشت چرخ کرده
۱. آماده‌سازی مواد اولیه
- سیب‌زمینی‌ها را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید. سپس آب اضافی آن‌ها را بگیرید تا کتلت هنگام سرخ شدن باز نشود.
- پیاز را رنده کرده و آب آن را نیز بگیرید.
- گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و سیب‌زمینی و پیاز رنده‌شده را اضافه کنید.
۲. ترکیب مواد و ورز دادن
- تخم‌مرغ، آرد سوخاری، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه دلخواه را به مخلوط اضافه کنید.
- مواد را به‌خوبی ورز دهید تا یک ترکیب منسجم و چسبنده ایجاد شود.
- بهتر است مایه کتلت را ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.
۳. سرخ کردن کتلت‌ها
- مقداری روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید.
- از مایه کتلت به اندازه دلخواه بردارید، کف دست شکل دهید و در روغن داغ سرخ کنید.
- هر طرف کتلت را حدود ۵ تا ۷ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.
۴. سرو و تزئین
- کتلت‌های سرخ شده را روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- با سبزیجات تازه، گوجه‌فرنگی و نان تازه سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه کتلت گوشت چرخ کرده
✔ برای انسجام بیشتر: اگر مایه کتلت شل شد، کمی آرد سوخاری اضافه کنید. ✔ برای طعم بهتر: می‌توانید از سبزیجات معطر مانند جعفری خردشده استفاده کنید. ✔ برای جلوگیری از باز شدن کتلت‌ها: حتماً آب پیاز و سیب‌زمینی را بگیرید. ✔ برای سرخ کردن سالم‌تر: از روغن مخصوص سرخ کردنی با نقطه دود بالا استفاده کنید.
طرز تهیه کتلت رستورانی
اگر به دنبال تهیه کتلت خوشمزه و رستورانی هستید، این دستور پخت به شما کمک می‌کند تا طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده را به سبک رستوران‌ها یاد بگیرید. کتلت رستورانی با طعمی متفاوت و بافتی نرم و آبدار، یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی محسوب می‌شود.
مواد لازم برای تهیه کتلت رستورانی با گوشت چرخ کرده
- گوشت چرخ کرده (مخلوط گوساله و گوسفند): ۳۰۰ گرم
- سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط (آب‌پز شده)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ (رنده و آب‌گرفته شده)
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- آرد سوخاری یا پودر نان خشک: ۳ قاشق غذاخوری
- سیر: ۲ حبه (رنده شده)
- نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا و پودر سیر: به مقدار لازم
- روغن مخصوص سرخ‌کردنی: به مقدار لازم
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
مراحل تهیه کتلت رستورانی با گوشت چرخ کرده
۱. آماده‌سازی مواد اولیه
- سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز کنید، پوست بگیرید و رنده کنید.
- پیاز را رنده کرده و آب آن را کاملاً بگیرید.
- سیر را رنده کنید و همراه با گوشت چرخ کرده در یک کاسه بزرگ بریزید.
۲. ترکیب مواد و ورز دادن
- سیب‌زمینی‌های رنده‌شده، تخم‌مرغ، آرد سوخاری، نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر و زعفران دم‌کرده را به گوشت اضافه کنید.
- مواد را به‌خوبی ورز دهید تا یک ترکیب چسبنده و منسجم به دست آید.
- مایه کتلت را به مدت ۴۵ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا طعم‌ها بهتر با هم ترکیب شوند.
۳. سرخ کردن کتلت‌ها
- مقداری روغن را در تابه روی حرارت متوسط گرم کنید.
- از مایه کتلت به اندازه دلخواه بردارید، کف دست شکل دهید و در روغن داغ سرخ کنید.
- هر طرف کتلت را ۵ تا ۷ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.
۴. سرو و تزئین
- کتلت‌های سرخ‌شده را روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
- آن‌ها را با گوجه‌فرنگی سرخ‌شده، جعفری تازه و نان یا برنج سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه کتلت رستورانی با گوشت چرخ کرده
✔ برای انسجام بیشتر: مایه کتلت را به مدت ۴۵ دقیقه در یخچال استراحت دهید. ✔ برای طعم بهتر: استفاده از زعفران دم‌کرده و سیر رنده‌شده طعمی رستورانی به کتلت می‌دهد. ✔ برای جلوگیری از باز شدن کتلت‌ها: آب پیاز را کاملاً بگیرید و به مقدار کافی آرد سوخاری اضافه کنید. ✔ برای سرخ کردن سالم‌تر: از روغن سرخ‌کردنی با نقطه دود بالا استفاده کنید و حرارت را متوسط نگه دارید.
طرز تهیه کتلت شیرازی با گوشت چرخ کرده
کتلت شیرازی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با گوشت چرخ کرده، سیب‌زمینی و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این غذای محبوب به دلیل طعم بی‌نظیر و بافت لطیفی که دارد، در میان علاقه‌مندان به غذاهای سرخ‌کردنی جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است. در این مقاله، طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده به سبک شیرازی را به همراه نکات کلیدی آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه کتلت شیرازی
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر: به مقدار لازم
- روغن سرخ‌کردنی: به مقدار کافی
طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده به سبک شیرازی
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
۱. سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته و رنده کنید. سپس آب اضافی آن‌ها را با دست بگیرید تا کتلت هنگام سرخ شدن از هم نپاشد.
۲. پیاز را نیز رنده کنید و آب آن را جدا کنید تا بافت کتلت شل نشود.
مرحله دوم: ترکیب مواد کتلت
۱. در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده، سیب‌زمینی و پیاز رنده‌شده را با هم مخلوط کنید.
2. تخم‌مرغ، آرد نخودچی، نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر را به مواد اضافه کرده و کاملاً ورز دهید تا مخلوط یکدست شود.
3. روی کاسه را بپوشانید و مواد را حدود ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا طعم‌ها بهتر ترکیب شوند.
مرحله سوم: شکل دادن و سرخ کردن کتلت
۱. مقدار کمی از مواد کتلت را برداشته و به شکل دایره یا بیضی فرم دهید.
۲. در یک ماهیتابه مناسب، مقداری روغن بریزید و اجازه دهید داغ شود.
۳. کتلت‌ها را داخل روغن قرار داده و هر طرف را ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
۴. پس از سرخ شدن، کتلت‌ها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
نکات کلیدی برای تهیه کتلت گوشت چرخ کرده
✅ برای داشتن کتلت نرم و خوش‌طعم، از گوشت چرخ کرده با چربی متوسط استفاده کنید.
✅ اگر کتلت‌ها هنگام سرخ شدن باز می‌شوند، می‌توانید کمی آرد نخودچی یا آرد سوخاری به مواد اضافه کنید.
✅ برای طعم بهتر، مقداری زعفران دم‌کرده به مایه کتلت اضافه کنید.
✅ هنگام سرخ کردن، از حرارت متوسط استفاده کنید تا کتلت‌ها مغزپخت شوند.
طرز سرو کتلت شیرازی
کتلت شیرازی را می‌توانید با نان تازه، گوجه‌فرنگی، خیارشور، ترشی و سس دلخواه سرو کنید. این غذای لذیذ همراه با سبزی خوردن و دوغ طعم بی‌نظیری پیدا می‌کند.
با رعایت این نکات، می‌توانید یک کتلت شیرازی خوشمزه و لذیذ در خانه تهیه کنید. امتحان کنید و از طعم آن لذت ببرید! 😍🍽️
طرز تهیه کتلت ساده
طرز تهیه کتلت ساده و خوشمزه با گوشت چرخ کرده
کتلت یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که در کنار نان تازه، سبزیجات و سس‌های مختلف سرو می‌شود. این غذای لذیذ را می‌توان با مواد اولیه ساده و در زمان کوتاه تهیه کرد. در این مقاله، طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده را به روشی آسان و سریع آموزش می‌دهیم تا بتوانید یک وعده غذایی عالی را تجربه کنید.
مواد لازم برای تهیه کتلت ساده
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- آرد سوخاری یا آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر: به مقدار لازم
- روغن سرخ‌کردنی: به میزان کافی
طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده به روش ساده
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
۱. سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته و رنده کنید. سپس آب اضافی آن‌ها را بگیرید تا هنگام سرخ شدن، کتلت‌ها باز نشوند.
۲. پیاز را رنده کنید و آب آن را کاملاً بگیرید. این کار باعث می‌شود بافت کتلت انسجام بهتری داشته باشد.
مرحله دوم: ترکیب مواد کتلت
- گوشت چرخ کرده، سیب‌زمینی و پیاز رنده‌شده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
- تخم‌مرغ، آرد سوخاری، نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر را اضافه کنید.
- مواد را خوب ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند. سپس مخلوط را ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا طعم‌ها بهتر ترکیب شوند.
مرحله سوم: سرخ کردن کتلت‌ها
- مقداری از مواد را برداشته، آن را در کف دست شکل دهید و کمی صاف کنید.
- در یک ماهیتابه، روغن را داغ کرده و کتلت‌ها را در آن قرار دهید.
- هر طرف کتلت را ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.
- کتلت‌های سرخ‌شده را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
نکات کلیدی برای تهیه کتلت گوشت چرخ کرده
✅ اگر کتلت‌ها هنگام سرخ شدن باز می‌شوند، کمی آرد سوخاری یا آرد نخودچی بیشتری اضافه کنید.
✅ برای کتلت نرم و خوش‌طعم، از گوشت چرخ کرده مخلوط (گوساله و گوسفند) استفاده کنید.
✅ برای طعم بهتر، می‌توانید زعفران دم‌کرده یا پودر دارچین به مواد اضافه کنید.
✅ حتماً از حرارت متوسط استفاده کنید تا کتلت‌ها مغزپخت شوند.
طرز سرو کتلت ساده
این کتلت‌های خوشمزه را می‌توانید با نان تازه، گوجه‌فرنگی، خیارشور، ترشی و سس دلخواه سرو کنید. همچنین همراهی آن با سبزی خوردن و دوغ طعم آن را دوچندان می‌کند.
با این دستور ساده، می‌توانید یک کتلت گوشت چرخ کرده خوشمزه و آسان در خانه تهیه کنید. امتحان کنید و از طعم آن لذت ببرید! 😍🍽️
طرز تهیه کتلت سیب زمینی قدیمی
طرز تهیه کتلت سیب زمینی قدیمی؛ دستور اصیل مادربزرگ‌ها
کتلت سیب‌زمینی یکی از غذاهای نوستالژیک و محبوب ایرانی است که با طعم خانگی‌اش همیشه یادآور سفره‌های قدیمی و مهمانی‌های ساده خانوادگی‌ست. اگر به دنبال یک دستور اصیل و امتحان‌شده هستید، طرز تهیه کتلت سیب زمینی قدیمی به سبک مادربزرگ‌ها را از دست ندهید.
مواد لازم برای تهیه کتلت سیب‌زمینی قدیمی
سیب‌زمینی متوسط: ۴ عدد
تخم مرغ: ۲ عدد
پیاز متوسط: ۱ عدد
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
آرد سوخاری یا آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم
مراحل پخت کتلت سیب‌زمینی اصیل
پخت و رنده‌کردن سیب‌زمینی
سیب‌زمینی‌ها را با پوست آب‌پز کنید. پس از خنک شدن، آن‌ها را پوست گرفته و رنده ریز بزنید.اضافه‌کردن پیاز
پیاز را نیز رنده کرده و آب آن را بگیرید تا کتلت وا نرود. سپس به سیب‌زمینی اضافه کنید.ترکیب مواد
تخم‌مرغ‌ها را شکسته و همراه ادویه‌ها و آرد به مخلوط اضافه کنید. مواد را خوب ورز دهید تا یکدست شود.فرم‌دهی و سرخ‌کردن
از مایه کتلت گلوله‌هایی برداشته و به شکل بیضی فرم دهید. در روغن داغ و با حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی و برشته شود.
نکات مهم در تهیه کتلت سیب‌زمینی سنتی
استفاده از سیب‌زمینی آب‌پز داغ باعث چسبندگی بهتر مواد می‌شود.
اگر مایه کتلت شل بود، می‌توانید کمی آرد سوخاری اضافه کنید.
برای جلوگیری از وا رفتن کتلت، حتماً آب پیاز را بگیرید و روغن باید داغ باشد.
طرز تهیه کتلت پفکی
طرز تهیه کتلت پفکی؛ کتلت سبک، نرم و خوشمزه
کتلت پفکی با بافت نرم و سبک، یک غذای متفاوت و خوش‌خوراک برای همه اعضای خانواده است. این نوع کتلت به دلیل استفاده از تخم‌مرغ بیشتر و تکنیک درست ترکیب مواد، هنگام سرخ‌شدن پف می‌کند و ظاهری جذاب دارد.
مواد لازم برای کتلت پفکی
سیب‌زمینی آب‌پز و رنده‌شده: ۳ عدد
تخم مرغ: ۳ عدد
آرد نخودچی یا آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته: ۱ عدد
نمک، فلفل، زردچوبه و کمی بیکینگ پودر: به میزان لازم
روغن مایع: برای سرخ کردن
طرز تهیه کتلت پف‌دار مرحله به مرحله
ترکیب سیب‌زمینی و پیاز
سیب‌زمینی آب‌پز شده را به همراه پیاز آب‌گرفته در کاسه بریزید.افزودن تخم مرغ و ادویه‌ها
تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به مخلوط اضافه کنید. ادویه‌ها و بیکینگ پودر را بیفزایید و هم بزنید.استراحت مایه کتلت
برای نتیجه بهتر، مایه را ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا منسجم شود.سرخ‌کردن کتلت پفکی
مقدار مناسبی از مایه را با قاشق برداشته و در روغن داغ بیندازید. حرارت را متوسط نگه دارید تا داخل کتلت هم خوب پخته شود و پف کند.
فوت‌وفن‌های پف‌کردن کتلت
استفاده از بیکینگ پودر باعث سبک شدن بافت کتلت می‌شود.
مایه را بیش از حد ورز ندهید تا هوا در آن باقی بماند.
روغن باید داغ باشد، اما نه خیلی زیاد؛ حرارت متوسط ایده‌آل است.
طرز تهیه کتلت گوشت با سیب زمینی خام و پخته
کتلت گوشت چرخ کرده یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است که می‌توان آن را به روش‌های مختلفی تهیه کرد. برخی افراد ترجیح می‌دهند سیب‌زمینی خام را در ترکیب کتلت استفاده کنند، درحالی‌که برخی دیگر سیب‌زمینی پخته و له‌شده را انتخاب می‌کنند. در این مقاله، طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده را با هر دو روش توضیح می‌دهیم تا بتوانید بر اساس سلیقه خود، بهترین مدل را انتخاب کنید.
مواد لازم برای تهیه کتلت گوشت چرخ کرده
✅ گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
✅ سیب‌زمینی: ۲ عدد (۱ عدد خام، ۱ عدد پخته)
✅ پیاز: ۱ عدد متوسط
✅ تخم‌مرغ: ۱ عدد
✅ آرد نخودچی یا آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
✅ نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر: به مقدار لازم
✅ روغن سرخ‌کردنی: به میزان کافی
طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده با سیب‌زمینی خام
- سیب‌زمینی خام را پوست گرفته و رنده کنید. سپس آب اضافی آن را کاملاً بگیرید تا کتلت‌ها در هنگام سرخ شدن وا نروند.
- پیاز را رنده کرده و آب آن را نیز جدا کنید.
- گوشت چرخ کرده را با سیب‌زمینی خام، پیاز، تخم‌مرغ، آرد و ادویه‌ها ترکیب کنید.
- مواد را خوب ورز دهید تا یکدست شوند، سپس ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا انسجام بهتری پیدا کنند.
- در یک ماهیتابه، روغن را گرم کرده و کتلت‌ها را به شکل دلخواه درآورده و در روغن سرخ کنید.
- هر طرف را ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود، سپس روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده با سیب‌زمینی پخته
- سیب‌زمینی را آب‌پز کنید، پوست بگیرید و له کنید.
- پیاز را رنده کنید و آب آن را جدا کنید.
- در یک کاسه، گوشت چرخ کرده، سیب‌زمینی پخته، پیاز، تخم‌مرغ، آرد و ادویه‌ها را مخلوط کنید.
- مواد را ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند.
- در یک ماهیتابه، روغن را داغ کرده و کتلت‌ها را سرخ کنید.
- هر طرف کتلت را حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.
تفاوت کتلت با سیب‌زمینی خام و پخته
| ویژگی‌ها | کتلت با سیب‌زمینی خام | کتلت با سیب‌زمینی پخته |
|---|---|---|
| بافت کتلت | ترد و کمی سفت‌تر | نرم‌تر و لطیف‌تر |
| مدت زمان سرخ شدن | بیشتر | کمتر |
| انسجام مواد | نیاز به استراحت بیشتر دارد | بهتر به هم می‌چسبد |
نکات طلایی برای تهیه کتلت گوشت چرخ کرده
✅ برای جلوگیری از باز شدن کتلت، آب پیاز و سیب‌زمینی را کاملاً بگیرید.
✅ اگر کتلت‌ها شل بودند، کمی آرد نخودچی یا آرد سوخاری اضافه کنید.
✅ سرخ کردن کتلت روی حرارت متوسط باعث می‌شود که مغزپخت شوند.
✅ استفاده از زعفران دم‌کرده طعم بی‌نظیری به کتلت می‌دهد.
طرز سرو کتلت گوشت چرخ کرده
کتلت را می‌توانید با نان تازه، خیارشور، گوجه‌فرنگی و سبزیجات سرو کنید. نوش جان! 😍🍽️
طرز تهیه کتلت حرفه ای
کتلت یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که با ترکیب گوشت چرخ کرده، سیب‌زمینی و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. اما برای داشتن یک کتلت حرفه‌ای، ترد و خوشمزه، باید به جزئیات و نکات خاصی توجه کنید. در این مقاله، طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده را به روشی حرفه‌ای آموزش خواهیم داد تا یک غذای بی‌نظیر و خوش‌طعم را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه کتلت حرفه‌ای
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم (ترجیحاً ترکیب گوشت گوسفند و گوساله)
- سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط (۱ عدد خام، ۱ عدد پخته)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- آرد نخودچی یا آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری برای عطر و رنگ بهتر)
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر: به مقدار لازم
- روغن سرخ‌کردنی: به مقدار کافی
طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده به روش حرفه‌ای
۱. آماده‌سازی مواد اولیه
✅ سیب‌زمینی‌ها: یکی را آب‌پز کنید و دیگری را خام رنده کنید. ترکیب این دو، باعث می‌شود که کتلت‌ها هم لطیف و هم ترد شوند.
✅ پیاز: آن را رنده کنید و آب اضافی‌اش را کاملاً بگیرید. این کار مانع از وا رفتن کتلت‌ها می‌شود.
✅ گوشت چرخ کرده: برای طعم بهتر، ترکیب گوشت گوسفند و گوساله را استفاده کنید.
۲. ترکیب و ورز دادن مواد
✅ در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده، سیب‌زمینی خام و پخته، پیاز، تخم‌مرغ، آرد و ادویه‌ها را مخلوط کنید.
✅ برای طعم بهتر، زعفران دم‌کرده را به مخلوط اضافه کنید.
✅ مواد را حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا انسجام خوبی پیدا کند.
✅ مخلوط را ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا چسبندگی لازم را پیدا کند.
۳. شکل دادن و سرخ کردن کتلت‌ها
✅ مقداری از مواد را برداشته، در کف دست شکل دهید و کمی صاف کنید.
✅ در یک ماهیتابه مناسب، روغن را داغ کنید و کتلت‌ها را داخل آن بگذارید.
✅ حرارت متوسط رو به کم باشد تا کتلت‌ها مغزپخت شوند.
✅ هر طرف کتلت را ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.
نکات حرفه‌ای برای تهیه کتلت بی‌نقص
✅ ترکیب سیب‌زمینی خام و پخته باعث می‌شود که کتلت‌ها هم لطیف و هم ترد باشند.
✅ آب پیاز را کاملاً بگیرید تا کتلت‌ها هنگام سرخ شدن از هم باز نشوند.
✅ ورز دادن کافی باعث انسجام و یکدستی کتلت می‌شود.
✅ استفاده از زعفران دم‌کرده و پودر سیر، عطر و طعم کتلت را فوق‌العاده می‌کند.
✅ استراحت دادن به مواد در یخچال، به چسبندگی و انسجام کتلت کمک می‌کند.
✅ سرخ کردن روی حرارت متوسط، مانع از سوختن کتلت و خام ماندن داخل آن می‌شود.
طرز سرو کتلت گوشت چرخ کرده
این کتلت‌های خوشمزه را می‌توانید با نان تازه، گوجه، خیارشور، سبزی خوردن و سس‌های مختلف سرو کنید. همراهی آن با دوغ یا نوشیدنی‌های خنک، ترکیب بی‌نظیری را ایجاد می‌کند.
با رعایت این نکات، می‌توانید یک کتلت حرفه‌ای، ترد و خوش‌طعم را در خانه تهیه کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید! 😍🍽️
طرز تهیه کتلت گوشت و سیب زمینی
کتلت گوشت و سیب‌زمینی یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است که با ترکیب گوشت چرخ کرده، سیب‌زمینی، ادویه‌های معطر و تخم‌مرغ تهیه می‌شود. اگر به دنبال یک طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده با سیب‌زمینی هستید که هم ترد باشد و هم انسجام خوبی داشته باشد، این دستور را از دست ندهید.
مواد لازم برای تهیه کتلت گوشت و سیب‌زمینی
✅ گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم (ترجیحاً مخلوط گوساله و گوسفند)
✅ سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط (۱ عدد خام، ۱ عدد پخته)
✅ پیاز: ۱ عدد متوسط
✅ تخم‌مرغ: ۱ عدد
✅ آرد نخودچی یا آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
✅ نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پاپریکا: به مقدار لازم
✅ روغن سرخ‌کردنی: به میزان کافی
طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده با سیب‌زمینی
۱. آماده‌سازی مواد اولیه
🔸 سیب‌زمینی خام را پوست گرفته و رنده کنید. سپس آب آن را بگیرید تا کتلت هنگام سرخ شدن از هم باز نشود.
🔸 سیب‌زمینی پخته را له کنید تا بافت کتلت نرم و یکدست شود.
🔸 پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید تا کتلت چسبندگی بهتری داشته باشد.
۲. ترکیب مواد کتلت
🔸 گوشت چرخ کرده، سیب‌زمینی خام و پخته، پیاز، تخم‌مرغ، آرد و ادویه‌ها را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
🔸 مواد را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا انسجام پیدا کند.
🔸 مخلوط را ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا طعم‌ها بهتر ترکیب شوند.
۳. شکل دادن و سرخ کردن کتلت
🔸 مقداری از مواد را برداشته، در کف دست شکل دهید و کمی صاف کنید.
🔸 در یک ماهیتابه، روغن را داغ کرده و کتلت‌ها را داخل آن قرار دهید.
🔸 هر طرف کتلت را ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.
🔸 کتلت‌های سرخ‌شده را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
نکات طلایی برای تهیه کتلت گوشت چرخ کرده
✅ ترکیب سیب‌زمینی خام و پخته باعث می‌شود که کتلت هم ترد باشد و هم بافت نرم و خوشمزه‌ای داشته باشد.
✅ آب پیاز و سیب‌زمینی خام را حتماً بگیرید تا کتلت هنگام سرخ شدن از هم نپاشد.
✅ ورز دادن کافی باعث انسجام بهتر مواد می‌شود.
✅ استفاده از آرد نخودچی یا آرد سوخاری، چسبندگی کتلت را بیشتر می‌کند.
✅ سرخ کردن روی حرارت متوسط، مانع از سوختن کتلت و خام ماندن داخل آن می‌شود.
طرز سرو کتلت گوشت و سیب‌زمینی
کتلت‌های داغ و ترد را می‌توانید با نان تازه، گوجه‌فرنگی، خیارشور، ترشی، سبزی‌خوردن و سس‌های دلخواه سرو کنید. همچنین همراهی آن با دوغ یا نوشیدنی‌های خنک، طعمی بی‌نظیر به وعده غذایی شما می‌دهد.
✅ با این دستور، می‌توانید یک کتلت گوشت چرخ کرده خوشمزه، ترد و حرفه‌ای را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید! 😍🍽️