طرز تهیه حلوای ویفر شکلاتی

 

برای طرز تهیه حلوای ویفر شکلاتی : حلوای ویفر شکلاتی یکی از انواع حلواهای خوشمزه و مجلسی است که برای پذیرایی در مراسم های خاص بسیار مناسب می باشد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه حلوای شکلاتی ویفری در ادامه با سایت جورنال وب همراه باشید.

مواد لازم حلوای ویفر شکلاتی
آرد سفید	۱۲۰ گرم
آرد برنج	۵۰ گرم
کره	۷۵ گرم
پودر قند	۵۰ گرم
پودر کاکائو	۱۵ گرم
ویفر شکلاتی	۱۳۵ گرم
شکلات شیری	۱۳۵ گرم
پودر دارچین	½ قاشق چایخوری

وهمچونین بخوانید : طرز تهیه حلوا شیره انگور خوشمزه و میزان کالری آن

طرز تهیه حلوای ویفر شکلاتی

مرحله اول

برای تهیه حلوا ویفری شکلاتی خوشمزه در ابتدای کار آرد را درون تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس به خوبی تفت می دهیم تا بدون تغییر رنگ دادن آرد بوی خامی آن از بین برود. حالا آرد را از تابه خارج می کنیم.

مرحله دوم

در ادامه آرد برنج را به تابه اضافه کرده و به صورت مرتب تفت می دهیم تا بوی خامی آن نیز گرفته شود. توجه داشته باشید آرد برنج نسبت به آرد سفید سریع تر می سوزد. حالا آرد برنج را از تابه خارج کرده و با آرد سفید مخلوط می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله آرد سفید و آرد برنج را درون الک ریخته و درون تابه الک می کنیم، سپس تابه را روی حرارت ملایم می گذاریم. حالا کره به دمای محیط رسیده را به تابه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب شوند.

مرحله چهارم

پس از مخلوط شدن آرد و کره تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم، سپس پودر قند را به همراه پودر کاکائو و پودر دارچین درون تابه الک کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شوند. حالا ویفر شکلاتی را پودر می کنیم.

مرحله پنجم

در ادامه پودر ویفر شکلاتی را به تابه اضافه کرده و مجددا مخلوط می کنیم، سپس شکلات شیری را روی حرارت بخار کتری بنماری می کنیم تا ذوب شود. حالا شکلات ذوب شده را به تابه اضافه کرده و مواد را به خوبی مخلوط می کنیم.

مرحله ششم

در این مرحله حلوا یکدست شده را درون قالب های سیلیکونی ریخته و با دست به خوبی فشرده می کنیم تا هوا و حباب های اضافی بین مایه حلوا گرفته شود. در نهایت اجازه می دهیم حلوا درون یخچال استراحت کند تا سفت شود. نوش جان.

 

نکات تهیه ویفر

ویفر ساده

در صورت تمایل می توانید به جای استفاده از اسانس و رنگ خوراکی برای رنگ و عطر ویفرها می توانید از مواد غذایی طبیعی مثل هل، زعفران و … استفاده کنید. در صورتی هم که بخواهید ویفر ساده درست کنید کافیست اسانس و رنگ خوراکی را از مواد لازم حذف کنید.

خمیر شدن ویفر

توجه داشته باشید که دمای مواد میانی ویفر ها خیلی مهم است، اگر مواد میانی داغ باشند باعث له شدن نان میکادو می شوند و ظاهر ویفرها خراب می شود و اگر خیلی سرد باشند هم اصلا به نان میکادو نمی چسبند، اگر موادتان حین کار سرد شد می توانید آنرا روی حرارت کمی تفت دهید تا روان شود.

ویفر شکلاتی

برای تهیه ویفر شکلاتی یک قاشق غذاخوری از آرد کمی می کنیم و به جای آن پودر کاکائو اضافه می کنیم. مراحل تهیه ویفر ساده و شکلاتی با هم تفاوتی ندارد و اگر تمایل دارید ویفر با روکش شکلاتی تهیه کنید، مقداری شکلات تخته ای را به روش بن ماری روی بخار آب ذوب کنید و ویفرها را پس از اینکه کاملا آماده شدند، در شکلات ذوب شده فرو می کنیم و کنار می گذاریم تا شکلات سفت شود.

 

جدول کالری ویفر شکلاتی

	در 100گرم	% DV 100گرم	در هر سهم
چربی کل(گرم)	22	34	11
اسید چرب اشباع (گرم)	7/3	18	85/1
اسید چرب ترانس(گرم)	1/0>	**	**
پروتئین(گرم)	5	**	**
کربوهیدرات کل (گرم)	71	24	5/35
قند(گرم)	35	**	**
سدیم(میلی گرم)	56	2	28

• % DV ارزش روزانه براساس رژیم غذایی2000کیلوکالری است.
**برای این موارد ذکر شده% DV تعریف نشده است.
• میزان کالری در هر 100گرم:500کیلوکالری
• میزان کالری در هر سهم غذایی معادل50گرم:250کیلوکالری
• میزان کالری حاصل از چربی در هر 100گرم:194کیلوکالری
• میزان کالری حاصل از چربی در هر سهم:97کیلوکالری