طرز تهیه مربای آلبالو
مربای آلبالو یکی از انواع مرباهای خوشرنگ و خوشمزه ایرانی است که مانند دیگر مرباها به عنوان صبحانه سرو میشود. طعم مربای آلبالو به دلیل اینکه این میوه طعمی ترش دارد، ملس می باشد و به کسانی که عاشق طعم ترش و شیرین هستند توصیه می شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه مربای آلبالو در ادامه با سایت جورنال وب همراه باشید.
| مواد لازم مربای آلبالو | |
| آلبالو | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱ کیلوگرم |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل (اختیاری) | ۱ پنس |
وهمچونین بخوانید:طرز تهیه آش رشته
دستور تهیه مربای آلبالو
مرحله اول
ابتدا هسته های آلبالوها را به وسیله دستگاه هسته گیر یا خلال دندان خارج می کنیم و آنها را به صورت لایه ای داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. به این صورت که روی هر لایه آلبالو مقداری شکر می پاشیم تا آلبالوها آب بیندازند.
مرحله دوم
در ادامه هسته های آلبالو را داخل یک لیوان آب جوش می ریزیم، سپس آب جوش را صاف می کنیم و به قابلمه حاوی آلبالوها اضافه می کنیم. حالا قابلمه حاوی آلبالو را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا آلبالوها به خوبی آب بیندازند.
مرحله سوم
پس از گذشت این زمان قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا جوش بیاید و روی آلبالوها کف کند. حالا با قاشق یا کفگیر کف روی آلبالوها را جمع می کنیم و دور می ریزیم. این کار را حتما انجم دهید تا مربای شفاف شفاف و درخشان شود.
مرحله چهارم
حرارت زیر قابلمه را نیز نیست کم و زیاد کنید چون باعث می شود رنگ مربا سیاه شود. حدود ۳۰ دقیقه زمان نیاز است تا مربا قوام بیاید، اگر مربا بیشتر از ۳۰ دقیقه روی حرارت بماند کیفیتش افت می کند و رنگش تیره می شود.
مرحله پنجم
اگر پس از ۳۰ دقیقه دیدید که مربا قوام نیامده است آلبالوها را خار ج کنید و فقط اجزه دهید شربت مربا روی حرارت بماند تا به قوام برسد و حالتی کشدار پیدا کند. در آخر مقداری آبلیمو و در صورت تمایل وانیل اضافه می کنیم.
مرحله ششم
البته احتمال شکرک زدن این مربا خیلی کم است و می توانید آبلیمو را هم حذف کنید. حالا اجازه می دهیم مربا به مدت ۱۲ ساعت در دمای محیط خنک شود، سپس آنرا داخل ظرف شیشه ای می ریزیم و داخل یخچال نگهدای می کنیم.
وهمچونین بخوانید :آموزش درست کردن آش رشته برای ۴ نفر
نکات طرز تهیه مربای آلبالو
سر رفتن مربای آلبالو
یکی از نکات مهمی که در تهیه این مربا باید به آن توجه داشته باشیم سر رفتن آب آلبالو است. آب آلبالو مستعد کف زیاد است و به همین دلیل باید در زمان پخت، کاملا مراقب باشید تا آب آلبالو سرریز نشود.
درست کردن شربت آلبالو
اگر بخواهیم در کنار مربای آلبالو، شربت این میوه را هم درست کنیم، کافیست که مقداری بیشتری شکر اضافه کنیم و در پایان مقداری از شربت مربا را درون شیشه بریزیم و درون یخچال نگهداری کنیم. برای تهیه شربت کافیست که شیره اضافی مربا را با آب خنک ترکیب کرده و سرو کنیم. آموزش کامل شربت آلبالو را در مطلب زیر ببینید.
خواص مربای آلبالو
مربای آلبالو از جمله مرباها خوشمزه است که برای ایجاد تمایل به صبحانه خوردن به خصوص در کودکان بسیار موثر است. طعم این مربا ترش و شیرین است و باعث افزایش اشتها می شود. در ادامه برخط از خواص آن را ذکر می کنیم.
مربای آلبالو، منبع غنی آنتی اکسیدان
آنتی اکسیدان ها از جمله مهمترین مواد مغذی لازم برای بدن هستند. وجود آنتی اکسیدان در رژیم غذایی باعث حفظ سلامت بدن و تقویت سیستم ایمنی می شود.
آلبالو سرشار از آنتی اکسیدان هایی همچون ویتامین C است. وجود این مواد در بدن از فعالیت رادیکال های آزاد جلوگیری می کند. همانطور که میدانید رادیکال های آزاد باعث آسیب به دیواره سلول های بدن میشوند و از جمله عوامل اصلی ایجاد پیری و سرطان هستند. مصرف مواد غذایی غنی از آنتی اکسیدان ها باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و از بروز بیماری هایی مثل سرطان جلوگیری می کند. هم چنین در به تاخیر انداختن علائم پیری نیز بسیار موثر است. مصرف مربای آلبالو در وعده صبحانه علاوه بر تامین انرژی مورد نیاز برای آغاز روز، باعث تامین مقدار قابل توجهی از آنتی اکسیدان ها برای بدن می شود.
حفظ سلامت گوارش با مربای آلبالو
آلبالو سرشار از فیبر است و وجود فیبر در مواد غذایی از بروز برخی مشکلات گوارشی مانند اسهال و یبوست جلوگیری می کند. همچنین با تنظیم حرکات روده ها به دفع آسان تر مواد دفعی کمک می کند.
همچنین این ماده غذایی چون فیبر بالایی دارد از التهاب روده جلوگیری می کند و مانع از تشکیل سنگ های گوارشی می شود. مصرف مقدار معقولی از مربای آلبالو در وعده صبحانه باعث تنظیم اسیدیته معده شده و از بروز رفلاکس معده تا حدود زیادی جلوگیری می کند.
خواص آلبالو در بارداری
آلبالو سرشار از ویتامین C ،B ،E، بتاکاروتن، فیبر، مواد معدنی و البته آنتی اکسیدان است. مصرف این میوه به طور کلی ضرری ندارد، اما با توجه به فیبر بالا، میوه‌ای مسهل و نفاخ است. بنابراین، باید در حد تعادل مصرف شود.
۱. سرشار از آنتی اکسیدان
یکی از مهمترین آنتی اکسیدان‌هایی که در آلبالو موجود هستند، آنتوسیانین است. این ترکیب قادر به جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی است. سایر آنتی اکسیدان‌های آلبالو نیز به طرق دیگر از جمله تنظیم فشار خون و بهبود گردش خود به سلامت بدن در بارداری کمک می‌کنند.
۲. دیابت بارداری
آلبالو حاوی آنتوسیانین‌هایی است که سطح انسولین را در بدن افزایش می‌دهند. این ترکیبات همچنین سطح گلوکز خون را تتنظیم می‌کنند. این دو خاصیت، آلبالو را به یک گزینه‌ی ایده آل برای کمک به درمان دیابت بارداری تبدیل کرده است.
۳. کاهش التهاب
بسیاری از زنان باردار، تورم را بدن خود تجربه می‌کنند که عمدتان به دلیل احتباس مایع و التهاب در بدن است. تحقیقات نشان داده‌اند که این التهاب می‌تواند رشد مغز جنین را با مشکل مواجه کند. بنابراین رژیم غذایی حاوی آلبالو و آنتی اکسیدان بالا می‌تواند به جلوگیری از این مشکل کمک کند.
۴. درمان بی خوابی
آلبالو حاوی ملاتونین است، ماده‌ای که شما را به خواب می‌برد. در نتیجه خوردن آلبالو قبل از خواب می‌تواند کیفیت خواب در زنان باردار را بهبود بخشد.
۵. ایمنی بدن مادر و جنین
استرس اکسیداتیو ناشی از فعالیت رادیکال‌های آزاد، می‌تواند بر DNA و سلامت نوزاد شما اثرات منفی داشته باشد. با مصرف آلبالو، مقادیر زیادی آنتی اکسیدان وارد بدن شما میشود. آنتی اکسیدان‌ها به سیستم ایمنی بدن در مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند.
۶. بهبود گردش خون و تقویت جنین
آلبالو حاوی مواد فلانوئیدی است. این مواد گردش خون بهبود می‌بخشند و از لخته شدن خون جلوگیری می‌کنند. با بهبود گردش خون مادر مواد غذایی بیشتری به جنین می‌رسد و رشد آن تقویت میشود.