طرز تهیه مرغ شکم پر

 

طرز تهیه مرغ شکم پر ساده و خوشمزه و راحت  ، مرغ شکم پر یکی از غذاهای مجلسی و بسیار خوشمزه ایرانی است که با مواد متنوعی پخته می شود. این غذای خوشمزه تقریبا در تمام شهرهای کشور با یک روش یکسان تهیه می شود، البته مواد داخل شکم مرغ و طعم دهنده آن متفاوت هستند، برای مشاهده آموزش آشپزی مجلسی و مرحله به مرحله طرز تهیه مرغ شکم پر در ادامه با جورنال وب  همراه باشید.

 

 

مواد لازم برای ۴ نفر
مرغ متوسط	۱ عدد
سبزیجات معطر	۲۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد متوسط
مغز گردو	نصف لیوان
سیر	۳ حبه
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
رب انار	۵ قاشق غذاخوری
کشمش	۲ قاشق غذاخوری
زرشک	۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده	۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش	۱ قاشق غذاخوری
دارچین	نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقداری کافی
روغن و زردچوبه	به مقدار کافی

طرز تهیه مرغ شکم پر

مرحله اول

برای تهیه مرغ شکم پر ابتدا پیاز ها را به صورت نگینی یا خلالی خرد می کنیم، سپس به همراه مقداری روغن در یک تایه مناسب تفت می دهیم تا زمانی که پیازها سبک و طلایی شوند. در ادامه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز ها اضافه می کنیم.

 

 

 

طرز تهیه سرکه سیب خالص خانگی سالم + نکات مهم

مرحله دوم

در همین حین سبزیجات معطر که ترکیبی از جعفری، گشنیز، شنبلیله و پونه هستند را به صورت ساطوری خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم. حرارت زیر تابه باید کاملا ملایم باشد، تفت دادن را تا جایی ادامه می دهیم که آب سبزیجات تبخیر شود و رنگ شان تغییر کند.

مرحله سوم

برای تهیه مرغ شکم پر  ، پس از تغییر رنگ سبزیجات گردوها را خرد می کنیم و به همراه کشمش، زرشک، ۲ عدد سیر خرد شده و زعفران دم کرده به تابه اضافه می کنیم و چند دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم تا به صورت یکدست با هم ترکیب شوند.

مرحله چهارم

برای تهیه مرغ شکم پر  ، پس از ترکیب شدن مواد رب گوجه فرنگی را به همراه رب انار و آب لیمو ترش اضافمی کنیم. در این مرحله می توانیم مواد طعم دهنده مورد سلیقه خود مثل آلو بخارا را نیز به مواد اضافه می کنیم. پس از ۵ دقیقه تفت دادن تابه را از روی حرارت بر می داریم.

مرحله پنجم

برای تهیه مرغ شکم پر  ، حالا به شراغ می رویم و پس از شستشو و تمیز کردن مرغ باید آنرا طعم دار کنیم. توجه داشته باشید که هنگام تمیز کردن مرغ، به هیچ وجه پوست آنرا جدا نکنید. حالا در یک کاسه کوچک سیر باقیمانده را رنده می کنیم.

 

مرحله ششم

برای تهیه مرغ شکم پر  ،سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، دارچین و رپهر ادویه دیگری که دوست داریم را به سیر اضافه می کنیم و با هم به خوبی ترکیب می کنیم. حالا ترکیب این مواد را روی تمامی قسمت های داخلی و خارجی بدن مرغ ماساژ می دهیم تا به خوبی طعم بگیرد.

مرحله هفتم

برای تهیه مرغ شکم پر  ، پس از اینکه کار طعم دهدی به مرغ به پایان رسید مخلوط مواد تفت داده شده را داخل شکم مرغ قرار می دهیم، سپس مرغ را داخل یک فویل آلومینیومی ضخیم می پیچانیم به صرتی که مواد از بدن مرغ خارج نشود و فویل هم سوراخ نشود.

مرحله هشتم

برای تهیه مرغ شکم پر  ، حالا مرغ را داخل ذغال سرخ قرار می دهیم و روی آنرا نیز با ذغال می پوشانیم تا با چربی بدن خودش سرخ شود. حدود ۴۰ دقیقه زمان نیاز است تا مرغ به طور کامل پخته شود. در صورت تمایل می توانید مرغ شکم پر را در فر هم درست کنید.

مرحله نهم

برای تهیه مرغ شکم پر  ،برای پختن مرغ شکم پر در فر باید داخل یک ظرف مناسب مقداری هویج، سیب زمینی و پیاز را به صورت درشت خرد کنید سپس مرغ را روی سبزیجات قرار دهید و نصف استکان آب هم داخل ظرف بریزید. ظرف را به مدت ۲:۳۰ تا ۴ ساعت در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا مرغ به طور کامل بپزد.

 

 

وهمچونین بخوانید :طرز تهیه ساندویچ گوشت بندری به روش ساده

مرحله دهم

اگر تمایل دارید مرغ را با فویل در فر درست کنید کافیست به روش ذغالی مرغ را داخل فویل بپیچید، سپس فر را با درجه ۲۲۰ درجه سانتیگراد روشن کنید، حدودا یک ساعت بعد مرغ را از فویل خارج کرده و روی آن مخلوط کره و زعفران بزنید تا مرغ خشک نشود.

مرحله یازدهم

برای پختن مرغ شکم پر در قابلمه یا دیگ هم مانند قرار دادن در فر مقداری سبزیجات مثل هویج، سیب زمینی و پیاز را به صورت درشت خرد کرده و کف قابلمه بریزید، سپس نصف استکان آب بریزید و مرغ را روی سبزیجات قرار دهید.

مرحله دوازدهم

درب قابلمه را ببندید تا مرغ با حرارت بخار آب بپزد. زمان پخت مرغ با این روش حدود ۲ ساعت است. برای لذیذتر شدن مرغ شکم پر حتما مقداری کره ذوب شده و زعفران دم کرده را مخلوط کنید و روی گوشت مرغ بمالید تا هم مرغ رنگ بگیرد هم لذیذتر شود.

 

 

طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه

 

طرز پخت مرغ شکم پر مرحله به مرحله

مرحله اول :

برای تهیه مرغ شکم پر ابتدا مرغ را شسته و داخل شکم آن را تمیز کنید و چربی اضافه مرغ را بگیرید.

مرحله دوم :

مرغ تمیز شده را در یک ظرف مناسب بگذارید سپس یک عدد پیاز را خلالی خرد کنید به همراه یک عدد فلفل دلمه ای خرد کنید و در ظرف مرغ بریزید. مقداری نمک، فلفل سیاه ، زعفران، آب لیمو، پودر سیر ، روغن زیتون به مرغ اضافه کنید و سعی کنید این مواد را روی مرغ ماساژ دهید.

مرحله سوم :

روی ظرف مرغ را سلفون بکشید و حدود سه ساعت در یخچال قرار دهید. تا مرغ کمی نرم تر شود و کاملا مواد به خورد مرغ برود و بوی زهم آن تا حدی گرفته شود.

مرحله چهارم :

در یک تابه مناسب مقدار مناسبی روغن بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود.

مرحله پنجم :

یک عدد پیاز را پوست بگیرید سپس بشویید در ادامه پیاز های شسته شده را خلالی نازک خرد کنید.

مرحله ششم :

پیاز های خلالی شده را به روغن داغ اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شود.

مرحله هفتم :

4 حبه سیر را پوست بگیرید سپس با دنده ریز رنده سیر ها را رنده کنید.سپس سیر رنده شده را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید.

 

مرحله هشتم :

جعفری و گشنیز را بشویید سپس آن ها را ریز ریز خرد کنید.

مرحله نهم :

سبزیجاتی که ریز خرد کرده اید را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله دهم :

مغز گردو ها را ریز ریز خرد کنید به صورت نگینی سپس مغز گردو ها را به مواد بالا اضافه  کنید و تفت دهید.

مرحله یازدهم :

حدود یک قاشق غذاخوری پر زرشک را پاک کنید سپس زرشک ها را شسته و بخیسانید تا تمیز شود.

مرحله دوازدهم :

زرشک تمیز شده را به مواد تان اضافه کنید و کمی تفت دهید.

مرحله سیزدهم :

آلو ها را شسته و در ظرف پر آبی بخیسانید تا تمیز شود.

مرحله چهاردهم :

آلو های تمیز شده را به مایه پیاز اضافه کنید و کمی هم بزنید.

مرحله شانزدهم :

به میزان لازم نمک و فلفل به مایه پیاز اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله هفدهم :

4 قاشق غذاخوری رب انار به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مواد با رب انار ترکیب شود.

مرحله هجدهم :

1 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و هم بزنید تا مواد ترکیب شود.

مرحله نوزدهم :

مرغ را از یخچال خارج کنید پس از گذشت چند دقیقه موادی که حاضر کرده اید را درون شکم مرغ پر کنید.

مرحله بیستم :

شکم مرغ را به کمک نخ آشپزی بدوزید تا مواد از آن خارج نشود.

مرحله بیست و یکم :

ران های مرغ را به سمت یکدیگر بیاورید و با کمک نخ آشپزی هر دو را سفت با هم ببندید.

مرحله بیست و دوم :

بال های مرغ را نیز با کمک خلال دندان روی مرغ فیکس کنید.

مرحله بیست و سوم :

مرغ آماده شده را در روغن زیاد و با شعله متوسط سرخ کنید تا روی آن طلایی شود.

مرحله بیست و چهارم :

در قابلمه دیگر مقداری روغن به همراه کره ریخته و صبر کنید تا روغن و کره داغ شود.

مرحله بیست و پنجم :

یک عدد پیاز درشت را پوست بگیرید سپس آن را بشویید و در ادامه پیاز شسته شده را خلال نازک خرد کنید. پیاز های خرد شده را در روغن و کره داغ بریزید و تفت دهید تا کمی نرم شود.

مرحله بیست و ششم :

یک عدد فلفل دلمه ای را نازک خرد کنید و به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سرخ شود.

مرحله بیست و هفتم :

هویج را شسته پوست بگیرید و آن را به صورت حلقه ای متوسط خرد کنید.  هویج های خرد شده را به مواد بالا اضافه کنید.

مرحله بیست و هشتم :

گوجه ها را نیز شسته و با رنده ریز آن ها را پوره کنید.

مرحله بیست و نهم :

پوره گوجه فرنگی به مواد پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.

 

فیلم طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه ، طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه روی گاز ، طرز تهیه مرغ شکم پر برای مهمانی ، طرز تهیه مرغ شکم پر با رب انار در فر ، طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه مرحله به مرحله ، طرز تهیه مرغ شکم پر ساده ، طرز تهیه مرغ شکم پر شیرازی ، طرز تهیه مرغ شکم پر در توستر ، طرز تهیه مرغ شکم پر ساده در قابلمه ، فیلم طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه ، طرز تهیه مرغ شکم پر برای مهمانی ، نکات مهم در تهیه مرغ شکم پر در فر ، نکات مهم در تهیه مرغ شکم پر در فر ، طرز تهیه مرغ شکم پر در فر با جوجه گردان ، مرغ شکم پر در فر با فویل ، طرز تهیه مرغ شکم پر بوشهری ، طرز تهیه مرغ شکم پر بختیاری ، طرز تهیه مرغ شکم پر در هواپز ، طرز تهیه مرغ شکم پر در هواپز ، طرز تهیه مرغ شکم پر در سرخ کن فیلیپس ، طرز تهیه ران مرغ در سرخ کن بدون روغن ، طرز تهیه مرغ شکم پر در زودپز